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La acidez del zumo de naranja. Índice de madurez.
La acidez del zumo de la mayoría de los cítricos se debe, principalmente, al ácido cítrico. La relación entre ácidos (A) y azúcares (E) se le denomina "ïndice de madurez" y se utiliza para determinar cuándo los cítricos están aptos para su recolección.
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El cuajado en cítricos
El cuajado es la época durante la cual se produce la caída fisiológica de frutos. La gran mayoría caen y algunos sobreviven dando lugar a la cosecha del año próximo. En estos momentos estamos en época de cuajado por lo que es ahora cuando se decide si la cosecha del año próximo será abundante o pobre. ¿Qué factores determinan los índices de cuajado?
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Propiedades beneficiosas de las frutas y verduras según su color
El color de las frutas y verduras nos da una idea muy aproximada de qué sustancias beneficiosas para el organismo contienen.
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Ensalada de jamón de pato, naranjas y nueces de California
Una receta ligera y sencilla ideal para desengrasarnos de tantos excesos, tantos dulces y algún brindis de más que hemos hecho estas navidades con el propósito de que 2014 sea un poco mejor que el 2013 que ya terminó. Esta ensalada de jamón de pato, naranja y nueces de California, no puede ser más sencilla y es ideal para este fin.
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Ensalada de confit de pato, naranjas y granada
Esta ensalada de confit de pato, naranjas y granada la presenta el prestigioso blog de cocina Gastronomía y Cía como un posible plato a incluir en los menús de estas Navidades. Es fácil y rápida de elaborar y resulta deliciosa. Para montar la ensalada hemos colocado una cama de gajos de naranja pelada a lo vivo, sobre ella unas hojas de escarola, canónigos y radicchio, encima el confit de pato troceado, a continuación la granada, las nueces y la vinagreta.
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