Ingredientes:
- Para 4 personas:
- 150 gr. de chocolate de cobertura
- 2 naranjas
- 350 gr. de azúcar
- leche condensada
- frambuesas
- hojas de menta
- agua
- Para la crema de naranja:
- 1/2 l. de leche
- 35 gr. de harina
- 75 gr. de azúcar
- 3 yemas
- 1 huevo
- 2 naranjas
Elaboración de la receta de crema de naranjas con hojas de chocolate:
Para la crema de naranja, lava y ralla la cáscara de 2 naranjas. Mezcla en un bol la harina y el azúcar. Vierte un poco de leche y sigue mezclando. Agrega las yemas y el huevo y bate bien.
Pon el resto de la leche a cocer con la ralladura de las 2 naranjas. Cuando esté caliente, vierte un poco sobre el bol y sigue batiendo. Agrega toda la mezcla a la leche. Bate al fuego hasta que espese. Reserva en un bol.
Corta las otras 2 naranjas en rodajas finas. Pon el azúcar en una sartén, añade un poco de agua y coloca encima las lonchas de naranjas. Deja cocer a fuego suave durante 1 hora.
Para hacer las hojas de chocolate, derrite el chocolate de cobertura y baña por un lado unas hojas naturales (de hiedra) bien limpias. Colócalas sobre una placa de horno forrada con papel de horno y espera hasta que se endurezca. Despega las hojas de chocolate de las naturales y reserva en el frigorífico para decorar.
Para montar el postre utiliza recipientes individuales. Alterna rodajas de naranja confitada con porciones de crema de naranja, finalizando con naranja confitada. Entre capa y capa sirve unos hilos de chocolate fundido. Decora todo con unos hilos de leche condensada, hojas de chocolate, frambuesas y hojas de menta.
Consejo:
La crema pastelera es un alimento algunas veces relacionado con intoxicaciones alimentarias, por lo que debemos tomar algunas precauciones: debemos conservarla siempre en el frigorífico y consumirla lo antes posible después de su elaboración, y siempre antes de 24 horas.
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