ATENCIÓN, aquí no encontrarás literatura sobre el aguacate sino recetas de cocina para los amantes de esta fruta tan sabrosa.
Para seleccionar estas 4 recetas con aguacate no nos hemos basado ni en la sencillez ni en la sofisticación de su elaboración. Tampoco nos hemos puesto a contar calorías. Sabemos que el aguacate por sí mismo es sano. Aporta colesterol del bueno y es saciante lo que hará que puedas utilizarlo en tu dieta sin miedo a traicionarte a ti mismo.
Honestamente, hemos querido quedarnos con lo esencial, o sea, el propio aguacate y aquellos sabores que mejor combinan con esta fruta que nos apasiona.
Ponte el delantal que empezamos.
Guacamole (pero el de verdad)
Si el aguacate es una fruta mexicana y el guacamole es una receta del mismo país, ¿iremos a un chef francés a preguntarle la receta? Seguro que en Francia tienen una manera increíble de prepararlo, pero como en este post toca ir a lo auténtico, veamos como se prepara el guacamole en México a la manera tradicional.
Ingredientes para 4 personas:
2 aguacates maduros
1 tomate pequeño
100 g De Cebolla
1 chile jalapeño
1 Lima
Sal
Afila el cuchillo y corta la cebolla sobre la tabla. Debe de quedar en pequeños dados.
Luego coge el chile jalapeño y córtalo de la misma manera.
Apártalos a un lado porque ahora debes escaldar el tomate. Sumérgelo en agua hirviendo durante 30 segundos y luego enfríalo poniéndolo debajo del chorro de agua fría. De nuevo, sobre la tabla quítale la piel y las semillas y córtalo en dados.
La lima le va a dar sabor, pero también es un buen conservante natural. Así que córtala por la mitad y exprime el zumo de una de las mitades en un vaso. Luego lo incorporaremos. No te deshagas de la otra mitad porque siempre te puede servir para otras recetas.
Llega el turno del ingrediente estrella. Corta los aguacates por su mitad y retira el hueso. Con la ayuda de una cuchara sopera, retira toda la carne de su interior y ponla sobre un plato. Luego, con un tenedor aplástala hasta hacer una pasta. Si nos has hecho caso y has seleccionado los aguacates maduros, no necesitarás hacer demasiada presión para machacarlos.
Ahora junta el aguacate, el tomate, la cebolla y el zumo de lima en un cuenco y mézclalo todo con ayuda del tenedor.
Señores y señoras, ya tenemos nuestro guacamole más auténtico. Sin toques mediterráneos ni afrancesamientos y con picante. Todo elaborado como en México, cuna del aguacate. Sin más.
Ensalada Tanzana de aguacate
México es el país que más toneladas de aguacate exporta al año. Eso podría darnos la pista de que son expertos en su explotación y por ende, también lo son en su consumo. Pero os sorprenderá saber que el segundo país exportador a nivel mundial son los Países Bajos.
Sin embargo, no se conocen (o por lo menos nosotros no) platos de renombre elaborados con aguacate en aquella región europea. Si queremos fijarnos en naciones expertas en cocina con aguacate, vamos mucho más al sur. Concretamente a Tanzania. Sin ser el país que más exporta esta exótica fruta, es uno de los que más consumo interno tiene. Allí encontraremos aguacate por todas partes y en este post os enseñamos una ensalada típica de la costa tanzana.
Ingredientes para 4 personas:
2 aguacates
12 gambas hervidas
240 g de atún enlatado
250 g de salmón escalfado desmenuzado frío
Hojas enteras de espinaca
Leche de coco
Pimentón picante en polvo
Se trata de una ensalada con lo que la elaboración no supone un problema para nadie. No obstante, no está de más una sencilla explicación de la elaboración para los inseguros y los perfeccionistas. Vamos allá:
En un bol introduce las hojas de espinaca frescas después de lavarlas y enjuagarlas a conciencia.
Corta los aguacates y extrae el hueso. Sobre la tabla, vacía los aguacates con una cuchara sopera y corta la carne en láminas no demasiado finas. Añádelas a las espinacas.
Después, añade las gambas, el salmón desmenuzado y el atún.
Ahora aliña con un chorrito de leche de coco y adereza con el pimentón picante. La ensalada ya está lista.
Sabemos que esta receta quizá se aleje de los estándares convencionales, pero también hay que contar que una nación que consume tanto aguacate bien merece nuestra confianza. Gracias a los tanzanos por esta suculenta ensalada.
Aguacate relleno de huevo
Esta es una delicia muy sencilla y con ingredientes que todos tenemos en casa, pero aun así no llega a ser muy convencional. Tenemos en la mente tan arraigado que el aguacate forma parte de la lista de alimentos sanos que parece que combinarlo con huevo es como una especie de sacrilegio dietético.
Lo miremos por donde lo miremos, lo que sí que vamos a conseguir es un plato nutritivo y lleno de sabor.
Ingredientes para 4 personas:
2 aguacates
1 lata de pimientos del piquillo
Azúcar moreno
1 diente de ajo
4 huevos
100 ml de leche
100 gr de queso fresco
Sal y pimienta
Esta vez vamos a pelar los aguacates y los vamos a cortar en horizontal y a deshuesar. Los introduciremos 4 minutos en una olla con agua hirviendo. Después los pondremos aparte.
Ahora coceremos a fuego lento los pimientos en su propio jugo con 3 cucharadas de azúcar moreno hasta que estén secos.
Los huevos los escalfaremos.
A continuación, elaboraremos una crema de queso exprés. Hervimos la leche cociéndola despacio unos 2 minutos. Añadiremos el queso fresco y removeremos hasta que la mezcla esté homogénea.
Añadiremos sal y pimienta.
Ahora viene el toque final: para montar, introduce unos cuantos pimientos y el huevo entre las dos mitades del aguacate como si fuese un sándwich. Vierte la crema de queso por encima y ya lo tienes. Un plato aparente y muy nutritivo.
Como puedes ver, lo auténtico no tiene por qué ser lo más convencional. Estas 3 recetas no son más que fruto del cariño por la buena comida y los alimentos sanos. Huelga decir que lo que marcará la diferencia cuando te metas en la cocina será la calidad de la materia prima. Pero tranquilo, para eso están los aguacates de Citrus Gourmet que puedes adquirir cómodamente en nuestra tienda online.