Ingredientes (4 personas):

  • zumo de 8 mandarinas
  • 1 mandarina
  • 6 yemas de huevo
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • 4 cucharadas de azúcar
  • hojas de menta

 

Preparación:

  • ralla la piel de la mandarina y resérvala. Saca los gajos sin la piel blanca y resérvalos
  • mezcla la harina con 2 cucharadas de azúcar. Añade un chorrito del zumo y sigue mezclando. Finalmente incorpora las yemas y bate bien. Reserva la mezcla
  • pon a calentar en un cazo el resto del zumo con la ralladura. Para evitar que salgan grumos cuando el zumo empiece a hervir vierte un poco de la mezcla anterior y remueve bien. Pasa todo al cazo. Pon al fuego y cocina hasta que espese
  • reparte la mezcla en 4 recipientes y deja atemperar. Coloca en el centro de cada uno un poco de azúcar y quema la superficie con un soplete. Coloca encima unos gajos de mandarina y decora con una ramita de menta

 

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