Como vemos en este artículo los zumos que nos venden en los supermercados han sido sometidos a procesos de evaporación, readición de agua, pasteurización o UHT. Tratamientos que provocan una pérdida de vitamina C en el zumo que se compensa mediante la adición de Ácido Ascórbico (E-300).

¡¡Sin duda, donde se encuentre un buen zumo de naranjas frescas recién exprimido que se quiten los demás!!!

 

Zumos a base de concentrado:

 

Para fabricar un zumo de concentrado, se parte de un concentrado de zumo que se obtiene por evaporación de gran parte del agua del zumo de naranja y que posteriormente se refrigera o congela. Ya después, se reconstituye el producto añadiendo al concentrado el agua necesaria. La legislación permite que en esta reconstitución se añadan sustancias aromatizantes y vitaminas que provengan del concentrado del propio zumo de fruta o de otro zumo de frutas de la misma especie. Y se admite la adición de azúcar hasta un máximo de 15 gramos por litro. El concentrado puede proceder de varios países, e incluso obtenerse mezclando concentrados de naranja de distintas procedencias. Los zumos concentrados deben indicar en su etiqueta "zumo a base de concentrado" o una expresión similar

 

Zumos de naranjas exprimidas:

El zumo de naranjas exprimidas utiliza como materia prima el propio zumo, y no recurre a concentrados ni se somete a evaporación alguna.

¡¡Ambos tipos de zumos (de concentrado y de naranjas exprimidas) se someten a tratamientos térmicos!!

Dependiendo del tratamiento térmico al que han sido sometidos, ambos tipos de zumos pueden ser refrigerados o ambiente (no requieren frío). Los refrigerados sólo han sufrido pasteurización, por lo que han de conservarse en el frigorífico hasta su consumo. Los ambiente han recibido un tratamiento térmico más intenso, UHT, que garantiza su esterilización  y consigue que el envase no requiera frío. El zumo refrigerado debe permanecer en el frigorífico, mientras que el ambiente sólo debe hacerlo una vez abierto el envase.

ESTOS TRATAMIENTOS TÉRMICOS PROVOCAN UNA PÉRDIDA DE VITAMINA C

La vitamina C se encuentra de modo natural en el zumo de naranja, pero se permite a la industria añadir ácido ascórbico (E-300) para compensar la pérdida de esta vitamina en el tratamiento térmico